Domaine du Grand Estagel 30800 Saint-Gilles - France

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Le concept

Le foin est récolté traditionnellement en balles de format standard de haute densité 90x120x240 de 550 kg par des entreprises spécialisées, avec adaptation de sondes hydrométriques et ordinateurs infoview sur les ramasseuses-presses. Un apport de conservateur biologique est appliqué en cas de besoin. Le tout sous contrôle et respect d'un cahier des charges.

Puis il est transporté sous de grands entrepôts où il est stocké isolé du sol par des palettes. Il y finit pendant 40 à 60 jours sa fermentation.

Il subit pendant cette période un contrôle par lot de sa qualité et surtout du taux d’humidité. Ces informations sont conservées pour assurer une traçabilité.

Après ce stade, le foin stabilisé a une moyenne de 14 % d'humidité. Il est alors transporté sur la chaîne d’alimentation pour y subir une première découpe durant laquelle un opérateur contrôle le cœur de chaque balle et la réforme si nécessaire.

Ensuite le foin est acheminé dans une chambre de compression contrôlée, la réduisant de moitié à 50 cm. Pendant cette compression, jusqu’à 500 tonnes par cm², les tranches sont liées. Puis les balles en sortent pour être conduites dans une boîte de découpe, sur deux ou trois lames selon le choix final de format, pour en sortir à 40 ou 30 cm. Cette phase de compression, du fait de chasser l'air au maximum, diminue l'oxydation du foin et donc les pertes d'éléments nutritifs. Ses saveurs s'en trouveront conservées 3 fois plus longtemps.

Ces ballots denses, parfaitement dimensionnés en longueur, largeur et épaisseur, avec un poids parfaitement constant, se manipulent simplement sans se « défaire ».

Ainsi le consommateur se retrouve avec des balles compressées en tranches régulières rationnables à souhait : de dimensions parfaitement standard, emballées pour protéger cette « ressource alimentaire » de l'humidité et des poussières ambiantes. Lors des manipulations aucune perte de débris.

Sur l’étiquette toutes les informations d'origine, valeurs, poids, sont référencées.

Cette traçabilité permet d’apporter une dernière garantie supplémentaire.